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「メジナの刺身はまずい」は誤解?劇的に化ける下処理と旬の真実

磯釣りの花形ターゲットとして全国のアングラーを熱狂させるメジナ(関西・西日本ではグレ、九州ではクロ)。力強い引きで釣り人を魅了する一方、その食味に関しては「磯臭くてまずい」「独特の泥臭さがあって刺身では食べられない」という酷評と、「脂が乗って真鯛以上の極上白身魚」という絶賛の声に二分されています。

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